鱼的哪些部位不能吃呢？让重庆特色火锅鱼加盟商告诉你
汞含量最高部位排行：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子（汞含量高的只管即便不要吃）
以400克鲫鱼(鲤亚科 )为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/公斤，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。酸菜鱼加盟以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。不外这一规则在200克如下的鲫鱼(鲤亚科 )中并不适用。
鱼“黑衣”：大多数鱼体腹内双方都有一层玄色膜衣，为鱼体内最腥臊、泥土味较浓烈的部位，富含很多组胺、类脂质及溶菌（fungus)酶(Enzyme)，误食组胺会惹起憎恶、呕吐、腹痛等表示。酸菜鱼火锅加盟制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中积储的汞就越多。酸菜鱼火锅加盟作为川菜中一道全国皆晓的菜，看来是有其独特吸引力的，后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合，做出了酸菜鱼火锅，相较于普通火锅，有着它自己的特色。测定（gage）后果浮现，200克如下的鲫鱼(鲤亚科 )，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差别也不显著，都低于0.02毫克/公斤，远远低于国度定量（Hg≤0.5毫克/公斤），以是完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有显著转变，但鱼脑和鱼皮的汞积储量显著回升。350克的鲫鱼(鲤亚科 )，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有回升；而400克的鲫鱼(鲤亚科 )，其鱼皮的汞含量比200克如下的回升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
鱼子加热（heating ）后，汞含量降低（reduce)。对生鱼和熟鱼的比较研究（research)发明，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热（heating ）而降低（reduce)。但鱼子加热（heating ）往后，汞含量大大降低（reduce)，降低（reduce)到0.008毫克/公斤如下。
重庆特色火锅鱼加盟告诉你：健康吃鱼，就要多留神以上几个部位究竟能不能吃哦。